ESPAGNE

La famille légendaire a acheté son premier moulin en 1795, mais s’est principalement concentrée sur la vinification jusqu’à ce que la peste du phylloxéra ruine ses vignobles. Elle s’est ensuite tournée vers la fabrication d’huile d’olive avec une passion qui persiste aujourd’hui. Il y a plus d’une douzaine de moulins à huile d’olive à Baena, une municipalité d’environ 21 000 habitants et une appellation d’origine de l’huile d’olive (D.O.) du même nom. Mais ce moulin est sans doute le plus emblématique et est réputé produit haut de gamme du moulin - Flor de Aceite (fleur d’huile d’olive) qui est étiquetée à la main et numérotée pour améliorer la traçabilité.