L'huile d'olive Protoulis Aegean Gold, typique de Lesbos, est produite principalement à partir de la variété Kolovi, qui lui confère son caractère puissant et fruité, mais elle contient aussi de l’Adramytiani et un peu de Ladolia. La première lui apporte son arôme et la richesse de sa texture, et la seconde sa saveur légèrement sucrée, douce et équilibrée. La combinaison de ces trois variétés aboutit à une huile vierge extra d’une grande finesse, d’un vert doré brillant, à la saveur corsée. L’huile Aegean Gold Bio offre au connaisseur toutes ces qualités, encore plus prononcées et plus fines.